4 entrantes para tus comidas navideñas

¡Fuera comidas copiosas! Estas navidades atrévete a cambiar el menú navideño con unos entrantes ligeros y con clase como los que te proponemos

4 entrantes para tus comidas navideñas

Unos buenos entrantes son el preludio de una cena excelente, pero no tienen que ser demasiado pesados, si no al llegar al plato principal no podremos terminar con él. ¿Qué tal si este año empezamos con unos platos menos pesados?

Mejillones a las finas hierbas

Ingredientes

  • 700 g de mejillones frescos y limpios
  • Perejil
  • Perifollo
  • Orégano
  • 100 g de espinacas
  • 1 chalota
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 25 g de mantequilla
  • 100 ml de vino blanco
  • Sal fina
  • Sal gorda
  • Pimienta roja

Elaboración

Precalienta el horno a máxima potencia. Mientras tanto limpia bien los mejillones y ponlos en una cazuela con el vino blanco y una pizca de sal. Debes estar pendiente, en cuanto se abran debes sacarlos del fuego.

Trocea las finas hierbas, con la chalota y las espinacas. Pícalo con la picadora (o a mano, lo más pequeño que puedas). Pon en una sartén la mantequilla con las hierbas picadas. Sofríe.

Cuela los mejillones y añade el caldo a la sartén. Deja que reduzca y añade el pan rallado y salpimienta al gusto. Abre del todo los mejillones y quítales la parte que no tiene nada. Pon los mejillones con la concha en una bandeja de horno sobre una capa de sal gorda, échales la mezcla de finas hierbas y gratina.

Ensalada de berros, confit de pato y pera

Ingredientes

  • 1 confit de pato
  • 200 g de berros
  • 200 g de canónigos
  • 1 puerro
  • 1 pera
  • 100 g de piñones
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de jerez
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Corta el puerro en juliana, la pera en láminas, tuesta los piñones en una sartén y resérvalo todo.

Desmenuza el confit y saltéalo en su propia grasa.

Pon en un plato los berros con los canónigos y salpimienta. Pon encima el confit caliente, las peras fileteadas, el puerro y los piñones.

Para hacer la vinagreta debes mezclar 3 partes de aceite con media de vinagre y una pizca de sal. Bate bien con un tenedor y échala por encima.

Ensalada templada con salsa de nata

Ingredientes

  • 200 ml de nata para cocinar
  • 100 g de queso Brie
  • 500 g de espinacas
  • 100 g de azul
  • Aceite de oliva
  • Nueces
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Arándanos y grosellas (cantidad al gusto)

Elaboración

Pon la nata en un cazo y añade el queso azul. Con una varilla mezcla bien hasta que quede una salsa ligada.

Luego corta el queso Brie en pequeños dados y ponlos en una sartén bien caliente. Márcalos y sácalos enseguida. Reserva.

Dispón en el fondo de la fuente, donde vayas a servir la ensalada, las espinacas. Después añade las nueces, los arándanos y las grosellas y salpimienta. Coloca encima el queso Brie.

Puedes servir la ensalada así y que cada uno se ponga la salsa que quiera, o puedes ponerle por encima la salsa tibia.

Tostas de foie a la plancha y cebolla caramelizada

Ingredientes

  • Tostas de pan dulce tipo brioche (o el que más te guste)
  • 100 g de foie fresco (o de micuit)
  • 4 cebollas grandes
  • 4 cucharadas soperas de azúcar moreno
  • 50 g de mantequilla
  • 1 chorrito de coñac

Elaboración

Para preparar la cebolla caramelizada: primero corta las cebollas en tiras muy finas. Pon en una sartén la mantequilla y derrítela a fuego lento. Entonces echa la cebolla y cocínala a fuego lento durante unos 20 minutos. Añade el coñac y deja que se evapore el alcohol. Añade entonces el azúcar y cocina hasta que tenga consistencia de mermelada. Retira entonces del fuego y deja que se enfríe.

Para preparar el foie: calienta una sartén y pon en ella unos cuadraditos de foie (del mismo tamaño que las tostas). Déjalos medio minuto por cada lado y sácalos rápidamente. Coloca el foie sobre las tostas y pon encima la cebolla caramelizada. Sírvelo todavía caliente.

Etiquetas: Navidad
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