Bizcochos y pasteles

No hay nada como hacer un buen bizcocho casero. En este artículo te traemos algunas recetas de bizcochos y pasteles para que las pruebes en casa

Bizcochos y pasteles

¿Prefieres los desayunos y meriendas caseros? Nosotras también. Y por eso te traemos unas recetas para que prepares tus propios bizcochos. Son más sanos, más baratos y por supuesto, más buenos.

Bizcocho vasco

Ingredientes

Para la masa Para la crema pastelera
200 g de mantequilla
200 g de azúcar
225 g de harina
1 cucharadita de levadura
Ralladura de 1 limón
2 huevos
1 yema de huevo
5 yemas de huevo
75 g de azúcar
20 g de harina
10 g de almidón
Una vaina de vainilla
½ l de leche


Elaboración
Para la masa del bizcocho

Bate los huevos. Mezcla la mantequilla (tiene que estar blanda), el azúcar, la harina y la levadura tamizadas, la ralladura de limón, los huevos y las yemas.

Mezcla todo bien con una cuchara de madera, hasta obtener una masa homogénea y déjala reposar media hora.

Para la crema pastelera

Bate en un bol las yemas con azúcar, la harina tamizada y el almidón.

Pon en un cazo la leche y la vainilla y llévalo a ebullición. Cuélalo y mézclalo con las yemas y vuelve a poner al fuego hasta que espese. No dejes de remover para evitar que se pegue. Reserva para después.

En un molde para horno, añade la mitad de la masa, luego la crema pastelera y después el resto de la masa. Introduce el molde en el horno, precalentado a 108º C entre 30 y 45 minutos.

Después deja que se enfríe antes de desmoldarla.

  • CONSEJO - Reserva un poco de la crema pastelera y aligérala con un poco de leche. Cuando sirvas el bizcocho, puedes echarle la salsa por encima.

Otra forma de prepararlo

Ingredientes

3 huevos
240 g azúcar moreno (o el que prefieras)
200 g mantequilla
270 g harina tamizada
10 g levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de brandy
El zumo de1 naranja
Crema pastelera
12 ciruelas pasas, sin hueso

Elaboración

Precalienta el horno a 180º C.

Bate bien los huevos. Funde la mantequilla en el microondas, mézclala con el azúcar e incorpórala a los huevos. Tamiza la harina y la levadura e incorpórala a la mezcla anterior. Añade, también la vainilla, el zumo de naranja y el Brandy. Mézclalo todo hasta obtener una masa homogénea y déjala reposar durante media hora.

Pon la crema (puedes prepararla tú o comprarla ya hecha) en una manga pastelera y rellena el fondo de un molde y los bordes de éste hasta arriba. No hagas esta capa demasiado gruesa.

Después echa más crema pastelera en el centro, haciendo un círculo. Cúbrela con una capa de las ciruelas pasas, y luego otra capa más de crema y así hasta que termines con las pasas.

Echa en el molde la masa que habías dejado en reposo y cubre el resto. Después bate un huevo y pinta la masa.

Mete el bizcocho en el horno unos 40 minutos. Antes de desmoldarlo déjalo enfriar.

Lemon bars o pastel de limón

Ingredientes

Para la masa Para el relleno
65 g de azúcar glaseado
150 g de harina
115 g de mantequilla a temperatura ambiente
190 g de azúcar
2 huevos
12 g de harina
½ cucharadita de levadura en polvo
30 ml de zumo de limón
Ralladura de una cáscara de limón

Preparación

Precalentar el horno a 180º C.

Pon en un bol la mantequilla derretida, la harina y el azúcar. Mézclalo hasta obtener una masa homogénea, después estírala con las manos y ponla en un molde para horno (enharinado, para que no se pegue). Hornea durante unos 25 minutos. Debe quedar dorado.

Para el relleno

Bate los huevos. Pon en un bol la harina tamizada, la levadura en polvo y el azúcar y añade los huevos batidos. Pon también el zumo de limón y la ralladura y mezclar muy bien.

Ponlo en la sobre la masa ya cocinada y vuelve a hornear unos 25 minutos. Déjalo enfriar antes de cortarla

Pastel de almendra con salsa de fresa

Ingredientes

100 g de harina
100 g de almendra molida
100 g de azúcar lustre
100 g de azúcar moreno
200 ml de nata montada
50 g de mantequilla
1 copa de licor de naranja
3 huevos
1 cucharada de levadura en polvo
¼ kg de fresones o fresas
Aceite para engrasar el molde

Elaboración

Precalienta el horno a 180ºC.

Separa las yemas de las claras. Mezcla las yemas con el azúcar normal. Añade el licor de naranja, la mantequilla reblandecida y vuelve a mezclar, hasta que obtengas una mezcla suave. Después añade la harina y la levadura tamizada.

Monta las claras a punto de nieve y añade a lo anterior. Mezcla con cuidado para que no se desmonten. Enharina un molde y pon la preparación anterior. Hornea durante 20 minutos. Mientras se cocina el bizcocho, prepara el almíbar. Para ello necesitas medio vaso de agua y los fresones. Cuécelos unos 5 minutos y después pásalos por el chino. Reserva.

Cuando el bizcocho esté frío, desmolda y ábrelo por la mitad. Coge la mantequilla (ha de estar a temperatura ambiente para trabajarla mejor) y mézclala con el azúcar lustre, las almendras molidas y la nata. Mezcla bien y rellena el bizcocho. Tapa con la mitad que has retirado y lo metes en la nevera dos horas.

Antes de servirlo, hierve el almíbar que has preparado con los fresones y échalo por encima del bizcocho.

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