Cuscús refrescante

La receta de "Cuscús refrescante" es un plato exótico y fácil de hacer basado en cuscús, langostinos y una rica mahonesa de ajo para aderezar

Cuscús refrescante

Bruno Oteiza tiene una riquísima receta de cuscús a la que llama “cuscús refrescante”, que merece la pena animarse y probarla. Es una forma original de presentar el cuscús, a modo de primer plato.

Toma nota de todos los pasos.

Ingredientes:

  • 150 g de cuscús
  • 6-8 langostinos
  • 1 pepino
  • 4 tomates cherry
  • 1/4 de cebolla morada
  • 50 g de queso feta
  • 1 lima
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 10 g de jengibre fresco
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 2 cayenas
  • albahaca
  • menta
  • cilantro

Para la mahonesa de ajo:

  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 vaso de aceite de girasol
  • vinagre
  • sal

Preparación:

Para empezar tenemos que hacer un caldo, para ello herviremos agua en una olla con las cáscaras de los langostinos, jengibre picado, una cucharada de salsa de ostras y ralladura de lima. Mantén la mezcla en ebullición durante 10 minutos.

Al retirar la olla del fuego, añade zumo de lima y cuélalo. El caldo resultante lo añadiremos al cuscús, mezclaremos bien y taparemos con film transparente durante 8 minutos.

Prepara los langostinos: haz un corte dorsal y limpia el intestino. Colócalos en un bol con pimienta cayena troceada y un chorrito de aceite de oliva, y deja que macere durante unos 20 minutos. Para terminar, dora los langostinos en una sartén.

Prepara la mahonesa de ajo: en vaso batidor mezcla un huevo, un diente de ajo a láminas, sal, un chorrito de vinagre y un vaso de aceite. Bate con la batidora: plántala en el fondo y bate sin moverla, cuando comience a emulsionar, muévela para conseguir una mahonesa homogénea.

Una vez que el cuscús está hecho, pica el pepino, la cebolla morada, la albahaca, la menta, el cilantro y los tomates cherry, y mezcla todas las verduras con el cuscús y añade sal, pimienta y aceite.

Sirve el cuscús en un plato junto a los langostinos y la mahonesa de ajo.

Aunque tiene muchos ingredientes, es una receta fácil, refrescante como su propio nombre indica, y con un sabor exótico que a más de uno sorprenderá.

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Galletas de plátano y avenaMasa de pizza casera
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