Salsas y guarniciones en tus platos

Aprende nuevas salsas para dar un toque diferente a todos tus platos. No sabes la diferencia que una simple salsa puede añadir a tus recetas tradicionales

Salsas y guarniciones en tus platos

Hasta el más sencillo de los platos mejora con la salsa o la guarnición adecuada. Carnes, pescados, aperitivos... Van con cualquier cosa. Comienza a disfrutar de ellos como nunca.

Salsas para el aperitivo

Cebolla caramelizada

Ingredientes

  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas
  • 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
  • una pizca de sal

Elaboración

Pica la cebolla muy pequeña y ponla en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Déjala a fuego medio hasta que se comience a poner marrón.

Añade entonces el azúcar y medio vaso de agua. Déjalo cocer hasta que el agua se evapore y la cebolla tenga una textura espesa.

Kétchup casero

Es uno de los ingredientes estrellas para niños y mayores. Así que mejor que sea natural.

Ingredientes

  • 1 kg de tomates maduros
  • Media cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • 50 g de vinagre
  • 50 g de miel
  • 1 punta de cayena
  • Una pizca de canela
  • Una pizca de pimentón
  • Una pizca de clavo
  • 1 cucharada de mostaza

Elaboración

Pica la cebolla y el ajo muy pequeños (o pásalos por el mortero) y fríelos en aceite de oliva.

Mientras, tritura el tomate (sin piel) y cuando la cebolla tome color, añade el tomate y cocínalo al menos una hora. Después tritúralo todo de nuevo.

Añade el vinagre, la miel, la canela, la cayena, el pimentón, el clavo y la mostaza. Ponle sal al gusto. Vuélvelo a poner en la sartén y déjalo a fuego lento, al menos 2 horas. Después, déjalo reposar un día entero, así estarás mucho más sabroso.

Aunque el tiempo de preparación es bastante alto, ya verás que cuando en casa probéis este kétchup, ya no querréis otro.

Guacamole

Ingredientes

  • 1 pimiento pequeño
  • 2 aguacates
  • Zumo de 1 limón
  • Media cebolla
  • 1 tomate no demasiado maduro
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

Tritura los aguacates, el pimiento, la cebolla, el tomate pelado, el aceite, el zumo de limón y la sal al gusto. También puedes picarlo muy pequeño, si te gusta encontrar pequeños trocitos en tu guacamole.

Salsas para pasta

Consigue un toque diferente en tus platos de pasta con estas dos salsas.

Salsa amatricina

Ingredientes

  • 100 g de queso parmesano rallado
  • 100 g de queso curado manchego
  • 2 lonchas de panceta
  • 4 tomates
  • 1 cebolla
  • Una cucharadita de pimentón

Elaboración

Trocea la cebolla y sofríela con aceite de oliva. Mientras, corta la panceta en tiras e incorpóralas a la sartén.

Escalda los tomates y pélalos. Córtalos en daditos y ponlos también en la sartén. Pon el pimentón y cuece durante unos 20 minutos. Ponle sal a tu gusto.

Cuando ya esté cocinado, ponlo en una salsera, y pon encima el queso parmesano y el manchego (rallado o en pequeñas láminas).

Consejo: puedes cocinar el tomate con un poco de romero para que tome sabor.

Salsa putanesca

Ingredientes

  • 3 o 4 anchoas
  • 4 tomates
  • 50 g de aceitunas negras
  • 50 g de alcaparras
  • Orégano
  • 1 ajo

Elaboración

Pica los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Mientras, trocea las anchoas en pequeños trocitos y ponlos junto a los ajos hasta que se deshagan.

Corta las olivas en pequeñas rodajitas, trocea los tomates pelados y añádelo a la sartén junto con las alcaparras. Tápalo y déjalo a fuego lento durante unos 20 minutos. (No es necesario añadir sal, ya que las anchoas ya llevan). Al añadir la salsa a la pasta, añade unas hojas de orégano fresco.

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Cómo preparar cebolla caramelizadaLa fiebre de los cupcakes
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