Tipos de algas y sus utilidades 2

Seguimos con nuestro repaso a los tipos de algas y sus utilidades y es que estas grandes desconocidas de la cocina española, esconden muchas sorpresas

Tipos de algas y sus utilidades 2

Alga fucus

Esta alga se utiliza tanto para alimentación como para la elaboración de cosméticos.

  • Contiene sodio, potasio, fibra, hidratos de carbono, proteínas, fósforo, vitamina C, yodo, calcio, betacarotenos, mucílagos, algina y manitol.
  • Están indicadas para reducir el colesterol y en caso de gota, ácido úrico y reuma.
  • Tienen propiedades anticelulíticos y está indicada para dietas de adelgazamiento por su efecto saciante.
  • Es un buen tonificante intestinal, siendo un laxante suave y mejora el metabolismo.
  • Está demostrada su eficacia para los tratamientos de bocio y de hipotiroidismo.
  • En lo que respecta a su aplicación en cosméticos, mantiene la elasticidad de la piel y la mantiene hidratada.

Alga wakame

Estas algas pueden comerse tanto crudas como cocinadas debido a su sabor agradable.

  • Contiene vitaminas A, B1, B2 y C, potasio, calcio, fósforo, ácido fólico, magnesio, fibra, ácido pantoténico, riboflavina, niacina, y omega-3.
  • Ayuda a mejorar el funcionamiento del hígado y los riñones.
  • Estimula la producción de hormonas, regenera la sangre, disminuye la presión arterial.
  • Tienen propiedades antioxidantes.
  • Ayuda a combatir el estreñimiento.
  • Ayuda a la recuperación posparto.
  • Es muy saciante (al hidratarla aumenta hasta 10 veces su tamaño).

Alga agar agar

Es una de las más conocidas por su uso para gelatinas y como espesante, aunque en realidad, el agar agar es una mezcla de ocho algas.

  • Contiene calcio y sodio y una menor cantidad de hierro, yodo y fósforo que otras algas. En realidad es una de las algas con menos vitaminas y minerales, pero es muy nutritiva.
  • Posee un alto contenido en fibra, por lo que ayuda a combatir el estreñimiento. Es muy digestiva, ayudando a eliminar residuos del intestino y del estómago.
  • En muy eficaz contra el colesterol.
  • Está indicada para dietas de adelgazamiento por su efecto saciante.

Alga arame

Su sabor es muy suave y dulce, parecida a la del alga Hiziki. Se puede utilizar en ensaladas (después de hidratarlas) o añadirla a guisos de carne, verduras, legumbre o arroz. Acompaña muy bien al tofu.

  • Contiene calcio, hierro, sodio, fósforo, y vitaminas A, B1 y B2, azúcar natural, manitol y yodo.
  • Está indicada en casos de hipertensión, infertilidad, dolores menstruales, vaginitis.
  • Ayuda a combatir la hipertensión, favorece la circulación de la sangre y es un depurativo renal.
  • Recomendada en casos de anemia.
  • Se recomienda su consumo a vegetarianos y veganos.
  • Facilita la digestión.

Alga duse

Puede comerse cruda o cocinada (en sopas, al vapor, frita), con pasta o en tortillas o creps.

  • Contiene magnesio, calcio, potasio, fibra, mucho hierro, fósforo, vitaminas A, B12, C y yodo.
  • Está indicada para mejorar la visión, regenerar las mucosas, en casos de anemia o debilidad y para luchar contra el estrés.
  • Es un buen antiséptico y renueva la flora intestinal.
  • Su consumo previene el cáncer de pecho, ovario y útero.
  • En crudo se sintetizan mejor sus vitaminas A y C.

Alga hiziki

Su sabor es muy intenso pero delicioso. Es un alga muy dura, por lo que hay que cocinarla durante al menos 40 minutos. Se puede comer salteada o mezclada con cualquier otra comida.

  • Contiene vitamina B, calcio, hierro, betacarotenos, potasio, hierro, fósforo y oligoelementos.
  • En Japón es usada para combatir el envejecimiento, como depurativo interior y para fortalecer cabello, uñas y huesos (de hecho está indicada en caso de osteoporosis).
  • Muy indicada en casos de anemia, por la fácil asimilación de hierro que contiene. Y en caso de hipotiroidismo por su yodo.
  • Sus minerales la hacen muy recomendable en casos de necesitar un aporte extra, como en caso de embarazo o crecimiento.
  • Ayuda a metabolizar los alimentos, por lo que está indicada para las dietas.

Tipos de algas y sus utilidades parte 1

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